卤菜:1:范围(川味卤为主,麻辣味、五香味等,多个卤桶多种风味)2:内容(香料识别与配制、食材处理方法:鸡鸭鹅牛羊猪,豆腐干,花生等、卤水制作与保存、卤水使用与杂味清除、牛肉等食材的增重化渣秘方)3:特点:闻着香,吃着香,回味香(“”30味香料配方秘制而成)
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